琥珀核桃仁的做法（琥珀核桃仁的制作方法）
(相关资料图)
无需油炸，无需熬糖浆，琥珀核桃这样做，香甜酥脆，没有苦涩味！
春季是孩子生长发育的黄金时期，除了适量的运动，很多父母都会给孩子吃大鱼大肉来长个子，其实春季孩子肝火比较旺，而肝脏喜欢高蛋白、低热量的食物，喜欢富含维生素B、维生素C、维生素E以及大部分的绿色食物，各种坚果也是孩子生长黄金期必不可少的优质食材。
家里买了好多生核桃，孩子嫌弃有苦涩味，除了用来做饼干、面包才能偶尔吃一点儿，眼看着天气渐暖，担心核桃放坏了，所以今天用核桃给孩子做了一份无油低糖的小零嘴儿，超级好吃的琥珀核桃仁。
之前买过外面卖的琥珀核桃仁，颜色透亮，酥脆香甜，还是个人感觉吃几个还好，多吃了就会觉得油腻，饭店也会有琥珀核桃，但是绝大部分都是油炸的，吃多了还是容易上火，所以今天我换了一种方式，用烤的方式来做琥珀核桃仁，用赤藓糖醇来代替白砂糖，无油低糖，吃起来更加健康，而且我多做了一个步骤，做出来的琥珀核桃仁一点儿苦涩味也没有，越嚼越香。
【琥珀核桃仁】
主要食材：核桃仁300克，甘汁园赤藓糖醇50克，麦芽糖浆50克，白芝麻适量，小苏打2克
【具体做法】
1、准备一些剥好的核桃仁，尽量用比较完整的，这样烤的时候受热比较均匀，不会糊掉，我用的是纸皮核桃，赤藓糖醇热量比较低，可以用来代替白砂糖，另外准备一些芝麻，生的熟的都可以。
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2、核桃跟清水入锅，加入两克小苏打，大火煮开，继续煮两分钟煮出浮沫，这样能去除核桃的苦涩味。
3、煮好的核桃仁多用清水冲洗几遍，沥干水分。
4、先在核桃里面倒入赤藓糖醇，充分拌匀，让每颗核桃仁都裹上白糖。
5、再倒入麦芽糖浆和芝麻，用筷子搅拌均匀。用麦芽糖或者蜂蜜都是可以的。
6、烤箱铺上油纸，将核桃仁平铺在上面，送入预热好的烤箱。
7、140℃烤30分钟，拿出来翻拌一下，再送入烤箱180℃烤10分钟左右。
先用低温烘烤出核桃中的水分，最后高温上色，烤出来的琥珀核桃是非常诱人的琥珀色，刚刚烤好之后比较软，也稍微有些黏手，放凉之后就会变得酥脆了，如果放凉之后还黏手，可以再烤几分钟或者裹上一些白芝麻。
做好的琥珀核桃仁放入保鲜罐保存，生核桃放那没人喜欢吃，做好的琥珀核桃仁一会儿功夫就吃掉了一半，这种做法建议大家尝试一下，真的超级好吃。
