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不锈钢的产品作为我们日常生活的工具必不可少，比如碗筷、锅、茶壶、洗菜盆、茶杯以及餐盘等等都是不锈钢制品。
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我们都知道要选不锈钢的商品，但是在选购的时候，经常会看到“304不锈钢”或者“食品级304不锈钢”的字眼，有的商家还说“304不锈钢就是食品级不锈钢”。
到底什么样的不锈钢才是我们放心使用的安全的不锈钢产品呢？
具体的我们可以从下面几个方面来看：
什么是304不锈钢？
不锈钢的种类和应用？
怎么挑选安全的不锈钢商品？
一、什么是304不锈钢
304不锈钢是一种不锈钢的牌号。是不锈钢中常见的一种材质，密度为7.93 g/cm3，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800℃，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。
市场上常见的标示方法中有0Cr18Ni9，SUS304，其中0Cr18Ni9一般表示国标标准生产，304一般表示ASTM标准生产，SUS304表示日标标准生产。
304 是一种通用性的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能（耐腐蚀和成型性）的设备和机件。
二、不锈钢种类和应用
奥氏体不锈钢：具有很好的抗腐蚀性和极佳的生物相容性，但不能通过热处理进行强化，并且无磁性。其常用于化工、海洋工程、食品、生物医学、石油化工飞机工业等。其中304不锈钢是最常见的奥氏体不锈钢，业内也叫做18/8不锈钢，它的金属制品耐高温，加工性能好，因此广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。
铁素体不锈钢：具有导热系数大，膨胀系数小、抗氧化性好、抗应力腐蚀优良等特点。多用于制造耐大气、水蒸气、水及氧化性酸腐蚀的零部件。此外，其价格相对低且稳定，常用于建筑和汽车装潢方面。
马氏体不锈钢：根据化学成分不同可分为马氏体铬钢和马氏体铬镍钢两类。常用于刀具、外科用具、扳手和涡轮机。马氏体铬钢常用于对硬度要求高，而对耐腐蚀性能要求不太高的零件、部件以及工具、刀具等；典型钢号有2Crl3、4Crl3、9Crl8等。马氏体铬镍钢的强度较高，一般达1200～1400MPa，常用于制作对耐蚀性能要求不太高但需要高强度的结构件，如飞机蒙皮等。
不锈钢牌号分组：
200系列：铬-镍-锰奥氏体不锈钢
300系列：铬-镍奥氏体不锈钢
400系列：铁素体和马氏体不锈钢
500系列：耐热铬合金钢
600系列：马氏体沉淀硬化不锈钢
三、怎么挑选安全的不锈钢产品呢？
304、316这样的牌号对食品级不锈钢产品来说重要吗，不重要。
食品级不锈钢产品最关键的是对铅、铬、镍、镉、砷五种重金属的析出指标有要求，能够满足重金属析出要求的不锈钢，都能满足牌号的要求。
在国标GB9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》中，就取消了牌号要求，只要求重金属的析出物。
所以今天的餐具所用不锈钢，是不对牌号有要求的，但同时，只要是能够达到食品级，就一定能达到至少304不锈钢的水平。
食品级304不锈钢是满足重金属析出标准的304不锈钢；而普通的304不锈钢，是没有经过国标GB 9684检测的。
食品级不锈钢是指符合国家强制标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》的不锈钢。
在这个标准里，砷、镉、铅、铬、镍等五种重金属有害元素，只要没有超过规定数值，就可以宣称是食品级的不锈钢了。
我们在选购不锈钢产品应该主要看它的包装上有没有“GB4806.9-2016”的字样，有没有权威的检测报告，这样的不锈钢产品才是靠谱的。
