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(资料图)

青岛的“大虾”爆红。本文从大虾开始。所谓“对虾”，一般指的是十足目Penaeida的种类。南美白对虾、中国对虾、日本对虾、斑节对虾、鹰斑对虾五种。

南美白对虾

1.南美白对虾，学名为南美白对虾，又名白虾、白肢虾。成虫最长24cm，甲壳较薄。一般来说，它的身体是浅蓝灰色的，没有斑纹。虽然叫“白虾”，但没那么白。

活的凡纳滨对虾

凡纳滨对虾是闻名中外的“38元大虾”的主角。原产南美洲热带水域，在青岛广泛栽培。注意，这个虾不是在青岛的海里抓的。所以38块钱一个都不值。一只真正的大虾在码头的价格是100多元。

中国对虾

2.中国明对虾，又名东方对虾、中国对虾。本种为黄渤海名产，即“虾”字的原尊。因为以前是成对卖的，所以取名“虾”。用这种虾做成的油焖大虾是最著名的经典。虾肉酥脆，柔软，回味悠长。

中国对虾，雌性

中国对虾，雄性

通常雌虾比雄虾大，雌成虾180 ~ 235 mm，雄成虾130 ~ 170 mm，长大后，优优资源网扁平，壳薄，表面光滑。这个物种的表面没有任何标记。黄色的是雄性，青色的是雌性，所以雌雄虾分别称为“黄虾”和“青虾”。图中的虾是一只成熟的雄性虾，简直就是黄色的。

南美白对虾和中国对虾的鉴别要点

那么现在问题来了。南美白对虾和中国对虾的外形和大小相似。虽然颜色有区别，但在实际操作中并不容易区分。怎么才能区分呢？关键是看虾的“前角”，即虾头上向前突出的“虾枪”:南美白对虾的虾枪较短，长度不超过虾头；而中国对虾的虾枪较长，前部略上翘，长度明显超过虾头。

活的日本对虾

日本对虾

3.日本对虾，学名。这种虾体淡黄色，有蓝褐色条纹，就像一个竹关节，所以又被称为竹虾或斑点虾。注意它的尾尖是亮蓝色的，这也是很明显的特征。背甲厚，前角略弯且短。体长可达12-20cm，体重一般20-25g。肉很好吃，也很贵。青岛沿海滩涂有大量水产养殖。

琥珀对虾

4.斑节对虾，学名斑节对虾，青岛俗称草虾、花虾，有时也叫斑节对虾。这个物种的胸甲厚而长，侧面扁平，略呈纺锤形，颜色较深。它由棕绿色、深棕色和浅黄色的环形带交替排列。斑节对虾是上述四种对虾中体型更大的，也是对虾中体型更大的一种。成虾一般长22.5 ~ 32厘米，重137 ~ 211克。发现的更大个体长33厘米，重500 ~ 60克，但壳较厚，出肉率略低。