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鲜奶油的做法(新手做奶油蛋糕)
鲜奶油一直受到甜品爱好者的喜爱。甜品中的鲜奶油有时候比甜品本身更吸引人，丝滑的口感和浓郁的奶香味让人流连忘返。鲜奶油分为植物奶油和动物奶油。动物奶油是从牛奶中提取的，而植物奶油是在植物油氢化后加入能产生奶香味的香精制成的。严格来说不是乳制品，长期食用对人体有害。
(资料图片)
自制的鲜奶油比市面上买的鲜奶油味道更好，也更健康。你可能会发现买鲜奶油更方便，因为打开冰箱就可以随时使用。但是自制的鲜奶油比购买的鲜奶油更顺滑饱满，让你的甜品口感更好。而且家里做鲜奶油的方法也很简单。只要你尽量避免一些淡奶油的常见错误，你也可以在家里做出美味的淡奶油。
今天小蒲军要给大家带来几种不同的家庭 *** 淡奶油的方法以及 *** 过程中的注意事项。一定要全部看完~ ~ ~
一个
*** 牛奶奶油
方法1:
食材:食用油1斤，奶粉/鲜奶2斤。
做法:混合在一起搅拌，直到一根筷子能立起来。
方法二:
将鲜牛奶或代纯牛奶倒入锅中，加入一些白醋，点小火使其起泡，然后关火，将煮好的牛奶倒入过滤漏斗中，滤出水分，剩下的就是奶油。在奶油里加点糖，就可以吃了。送走可以用来装饰花。
方法三:
将鲜奶倒入更大的瓶子后，不需要添加任何东西。只是盖上，用手疯狂的摇。摇晃瓶子几分钟后，奶油会难以忍受，油水分离。然后，把牛奶倒入过滤漏斗，把水过滤掉。剩下的就是奶油了。根据自己的需要在奶油里加点糖，也可以照常吃。
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*** 蛋白奶油
原材料
蛋清| 4
盐|一点点
白醋|一滴
糖| 3勺
制备方法
①先检查你的打蛋器工具。面盆和打蛋器一定要干净无油无水，否则会增加送的难度。(注意:在蛋清中加入20克糖)
②现在开始打蛋白，先在蛋白碗里加一点盐，对打蛋白很有帮助！将蛋白打至起泡，只需1分钟左右。
③现在，你可以把你准备好的1/3的砂糖加入蛋清中，继续搅拌……直到蛋清均匀起泡。这个时候蛋清还是水汪汪的。这可能需要三分钟。
④加入剩余砂糖的1/2，直到蛋白变白。如果此时仔细看蛋白质，还是能看到细细的气泡。这时候你用打蛋器搅蛋白，蛋白就会大滴大滴的往下滴。这大约需要4分钟。
⑤最后将剩余的糖全部放入盆中，快速搅打。你的手会感觉有点重，蛋白质会变成半凝胶状。过一会儿，你可以随意把蛋白拨到盆的一角，就不流了。它被称为“干发泡”，最适合海绵蛋糕。至此，奶油蛋白 *** 成功。
注意:蛋清的奶油颜色是一样的，但是加鲜奶的奶油味道是不一样的。
需要注意的事项
*** 方法简单可行，但 *** 时一定要注意以下几点，才能做出完美美味的鲜奶油。
一个
刚开始不要用温热的面霜和工具。
*** 烘焙甜点时，使用的食材一般都是常温的。特别是黄油，使用时要求软化或常温。但是 *** 鲜奶油，更好用冷冻的新鲜乳制品。因为冷冻后，新鲜乳制品中的脂肪球可以更快更稳定的送走。为了更有效地搅打，更好使用冷冻搅拌器和搅拌板。你只需要把搅拌器和搅拌盘放在冰箱里10-15分钟，然后就可以拿出来用来做鲜奶油了。
打发时间的时候，夏天在容器底部垫上碎冰或者冰水更容易成功，冬天就不行了。将细砂糖倒入奶油中，慢慢搅拌1分钟左右，使大部分糖融化；还鼓励少量空气体进入，防止高速行驶时奶油四处飞溅。然后换成高速搅拌，保持搅拌棒与容器垂直。大概需要3、4分钟，然后可以玩到6、7点进行分发。
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更好用有机奶。
在选择奶油的时候，更好选择有机牛奶。因为有机奶没有超级巴氏奶那么亮白，牛奶的质地也没有那么规整细腻。超巴氏杀菌乳通常被称为UHT巴氏杀菌乳或超高温乳。有机牛奶颜色偏黄，含有一些颗粒。有机奶和普通奶的区别主要在于饲料来源、奶牛的饲养方式和牛奶处理工艺。有机牛奶是“最健康、最天然”的乳制品，按照有机标准生产，并由第三方严格认证。有机牛奶强调“全天然”，“全程无污染”。因此，对于消费者来说，有机牛奶是“最安全”的乳制品。
三
所用的鲜奶油不能太甜或不够甜。
鲜奶油通常和甜点一起吃，例如，涂在馅饼、布丁上或用浆果装饰。一般来说，布丁和浆果都是甜的，所以如果用的鲜奶油太甜，可能会对牙齿造成一点伤害，同时也可能会破坏味觉。食品专家克莱尔·萨菲茨(Claire Saffitz)认为，一杯奶油通常需要一汤匙白糖。如果想增加甜度，可以用两勺白糖。虽然我们提倡烘焙时撒一撮盐，但这个规律并不适用于奶油。一点点咸味会破坏奶油的甜味，让它尝起来很咸。加白糖的时候，更好考虑糖的摄入量，不要吃太多的糖。
四
选择合适的甜味剂。
一般做鲜奶油用的甜味剂是细砂糖，因为细砂糖可以很快融化。不过也可以在细砂糖中加入协商好的玉米淀粉。淀粉可以帮助奶油更稳定。细糖加入后，开始搅打奶油，让细糖完全溶解在奶油中。
如果不喜欢用细糖，也可以用枫糖浆或者龙舌兰代替细糖。但在使用时，注意不要使用超过两汤匙的液态甜味剂，这样会影响搅打效果。如果用蜂蜜做甜味剂，更好在室温下将蜂蜜和奶油混合，然后放入冰箱冷冻。否则，质地厚重的蜂蜜很难融入奶油中。
五
奶油不要打得太多。
唯一需要送去湿发泡的是蛋清，而鲜奶油一般比较淡。鲜奶油过量可能会导致油水分离，过量的鲜奶油不能用于糊化。避免过度搅打鲜奶油的一个方法是用手搅打鲜奶油。如果要用电动搅拌器打，一定要在打完之前停下来，避免过度搅打鲜奶油。如果是手动鞭打，也要选择合适的工具。过大的搅拌器可能会导致过多的空气体进入搅打奶油。打蛋器太小可能会导致鲜奶油质地不清。
当你搅打太多鲜奶油时，你可以加入一点点鲜奶油，搅拌均匀。成品鲜奶油可以换成容器，也可以放在带搅拌盘的冰箱里保存备用。更好的使用状态是在送完之后的40分钟内用完，所以更好是少量多次送完。当它完成后，如果发现鲜奶油太稀或太软，可以立即再次发送，直到它成型，或储存在冰箱中。鲜奶油在冰箱存放太久，可塑性会降低，可以再发一次，也可以加新的鲜奶油。过量的淡奶油，体积小，质地粗糙，中间含有大颗粒，淡奶油没有弹性和光泽。
