最近这段时间总有小伙伴问小编野鸡的做法_野鸡的6种吃法 是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于野鸡的做法_野鸡的6种吃法 的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。
野鸡的做法(野鸡的6种吃法)
(相关资料图)
1.山鸡炖土豆
材料
材料:山鸡750克，土豆(黄皮)350克，
调料:酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油(精)30克，胡椒粉5克，白糖20克。
工作方法
1.将野鸡切碎，用清水洗净，用开水焯一下，捞出备用；
2.土豆去皮，切成滚刀块；
3.将锅放在大火上，加入猪油加热，加入白糖煮至糖色，快速翻炒野鸡块上色，加入高汤(1000g)，加入酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；
4.煮开后小火煨半小时左右；
5.加入土豆块煨15分钟，然后加入味精。
2.栗雉
材料
材料:山鸡500克，板栗(鲜)200克，
辅料:蚕豆淀粉8克，
调料:生姜30克，八角5克，料酒10克，白糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克，葱30克，花椒5克，味精2克。
工作方法
1.将野鸡宰杀，去毛，去内脏，洗净，剁成2.5cm见方的块；
2.将板栗洗净，用刀划十字，放入沸水中煮至开口，然后取出，剥去外壳和皮毛；
3.洋葱切段，姜切片放入优优资源网；
4.将野鸡放入碗中，用酱油腌制；
5.炒勺加热至七成时，放入野鸡块，煎至金黄色，捞出；
6.放入板栗炒至淡黄色后取出；
7.在炒勺中加入25g油，加入白糖，炒至紫红色。加入250ml清汤、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；
8.关小火，慢炖。当汤剩下1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油。
3.红烧野鸡
材料
山鸡约750克、五花肉520克、大白菜100克、香菇25克、葱姜25克、酱油75克、糖20克、九韶50克、精盐2克、八角2克、鸡汤750克、湿淀粉10克、香油10克。
工作方法
1.把猪肉切成片。雉鸡从背部取出内脏，内脏被清洗干净，爪子被钉在腹部，翅膀从嘴里穿出，翅膀被钉在背后。
2、将野鸡放入开水锅中焯水，去血水。
3.锅中加入鸡汤、九韶、白糖、精盐、八角、葱、姜，放入鸡肉煮开。
4.将五花肉、香菇加水煮沸，撇去浮沫，将白菜放入砂锅，将野鸡的鸡汤倒入砂锅，用小火煨至野鸡熟透，捞出白菜和调料渣，装盘野鸡，将汤放入煎锅中煮沸，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在野鸡上。
欺骗
特性
色泽鲜红，软烂无骨，醇香可口。
操作技巧
小火焖，火太急烂。时间的长短可以由鸡肉的嫩度来决定。
4.炒山鸡红
材料
食材:瘦肉三两，切丝；胡萝卜成对切丝；蒜苗一两棵，切段；芹菜二两，切段；豆瓣一汤匙，酱油三汤匙，醋咖啡一汤匙，花椒粉，盐，鸡精，淀粉两汤匙。
工作方法
1、肉丝用一汤匙淀粉、豆瓣、一汤匙酱油抓匀口味；将一汤匙淀粉、鸡精、醋和两汤匙水混合成酱。
2.火上放油，烧至七成热。炒肉丝，推到锅边。
3.将胡萝卜丝、芹菜和蒜苗翻炒约一分钟。
4.放两勺酱油，一勺汤(水也可以)和肉丝翻炒半分钟左右。
5、勾芡，放胡椒粉和铲子均匀即可食用。
5.胡萝卜炒野鸡肉
材料
材料:鸡肉100克，胡萝卜150克。
工作方法
1.胡萝卜去皮洗净切小块，野鸡肉洗净切片，拌淀粉调味；
2.在油锅里炒山鸡肉，捞起熟透的肉，再在油锅里炒胡萝卜，放一点水，加盖略煮，倒入山鸡肉，炒熟，调味。
6.红烧如东狼山鸡
材料
原料:纯种如东狼山鸡。
辅料:毛豆、葱、姜。
调料:盐、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油
工作方法
1.鸡肉洗净，切块。在锅里点火，倒油。油热后，放入葱和姜翻炒。
2.倒入鸡块翻炒。
3.用料酒和优优资源网把酱炒一会，转小火，加盐和料酒，煮15~20分钟。
4.开盖后加入毛豆、糖、胡椒粉，大火收汁。
