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家常饭的做法(周末推荐12道家常菜的做法) _每日简讯

互联网 | 2023-03-17 14:31:52

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家常饭的做法(周末12个家常饭的推荐做法)

今天给大家带来了一些家常菜,也是大众化的,常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。


(资料图片)

大寨椒麻鸡

原材料:

净土鸡1只(1000克左右)、葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜辣椒、胡萝卜片、香料(八角、桂皮、香叶)、小米椒节、料酒、花椒油、胡椒面、盐、鸡精、麻辣鲜露、一级鲜酱油、猪肉。

*** 方法:

1.将洗净的鸡肉在水锅中焯水,捞出后与姜片、葱段、胡萝卜片、料酒、香料一起放入开水锅中。文火炖20分钟后,离火浸泡至熟,取出放入加冰块的凉开水中冷却,然后沥干水分备用。用手将煮熟的鸡肉撕成细丝。将洋葱切成薄片,加入少许盐拌匀。

2.将鸡丝放入锅中,加入小米椒节、蒜片、鲜辣椒、鸡精、麻辣鲜露、一级鲜酱油、花椒面、花椒油,拌匀入味,再加入适量花椒油、葱节,拌匀,装盘。

五花肉焖凤爪

鸡爪富含胶质,我们加入啤酒久烧,既掩盖了它的异味,又增加了它的细腻口感。烹饪后期放入有嚼劲的五花肉一起炖,性格的搭配让它更香。

原材料:

鸡爪600克,洗净的五花肉100克。

调料:

材料A(葱、姜片、料酒各5克),色拉油30克,小材料(八角1个,桂皮、花椒各2克,香叶3片,干辣椒10克),高度白酒15克,啤酒600克,甜酒5克,清蒸鱼、酱油各5克,生抽2克,盐2克。

*** :

1.将五花肉放入冷水锅中,放入材料A,大火烧开,出锅后倒入高压锅。大火加热至高空,小火5分钟,取出五花肉,切成宽1cm的条状。

2.鸡爪洗净,用开水焯一下,捞出洗净。

3.锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入小料使其变香,放入鸡爪,煮高度白酒,倒入啤酒、甜酒、蒸鱼、酱油,烧开,小火焖20分钟,放入猪肚条,加盐、酱油,继续焖5分钟,出锅放入容器。

糖醋排骨

材料:排骨400g、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、胡椒粉、盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油。

做法:1。将排骨剁成5厘米的段,用开水焯一下,去血水,捞起备用;生姜切片;洋葱洗净,去两端,打个洋葱结。

2.锅里放一点色拉油,开大火,转小火,加入白糖,小火慢慢炒白糖。当糖融化变色后,立即倒入排骨中搅拌均匀。

3.加入姜片、胡椒粉和各种调料,炒香,加入少量料酒和酱油,略炒。

4.加入适量热水,放入盐和洋葱,大火烧开,撇去浮沫,小火炖40分钟至排骨熟软。

5.将葱、姜和其他大调料从锅中取出。

6.大火收汁,待汤汁粘稠时,加入适量味精起锅。

汤圆

材料:五花肉馅200克,糯米100克,盐2克,酱油2勺,白胡椒粉1个,鸡蛋清1个,胡萝卜、葱、姜、蒜各1根。

做法:1。糯米洗净,提前泡好待用,至少3小时。

2.将五花肉剁成肉末。为了节省时间,也可以直接买肉末。加入盐、白胡椒、葱、姜、蒜拌匀。再加入一个蛋清,搅拌均匀。

3.将胡萝卜去皮切片,铺在盘子里。尽量选择颜色稍深的盘子,因为蒸的时候汤会流出来。

4.取一块肉,做成小肉球。把糯米轻轻擀开,让它裹上一层。依次放在胡萝卜片上。

5.锅里放水,放好蒸锅,锅里的肉丸蒸熟,开锅15分钟后关火。

红白豆腐汤

材料:鸭血150克、豆腐100克、泡木耳、黄花菜、葱、姜、盐、酱油15毫升、香醋15毫升、鸡精、胡椒粉、香菜。

练习:

1.木耳、黄花菜提前泡发;鸭血切条,煮2分钟;豆腐切条,用淡盐水浸泡10分钟。

2.锅中倒入油,烧热,放入葱、姜炒香,放入木耳、黄花菜翻炒。

3.加适量水烧开,放入鸭血,再放入生抽、香醋、盐、胡椒粉,煮3分钟,放入豆腐烧开,倒入水淀粉勾芡,放入少许鸡精,撒上香菜,关火。

辣味果冻

材料:猪皮600g,辣椒油适量,盐适量,八角2g,香叶1g,花椒粉1g,胡椒粉1g,糖1g,醋5g,姜3g,食用碱1g。

练习:

1.准备配料

2.猪皮洗干净。

3.放入水中,加入八角叶姜,煮至筷子能轻轻插入,关火。

4.将猪皮冷却,用镊子除去残留的猪毛,刮掉油脂。

5.放入有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中,反复摩擦几次,去除刮油过程中残留的油渣。

6.用刀把洗好的猪皮切成细条。

7.放入没有猪皮两指的清水中再煮。用大火把它煮沸。

8.小火煮1-2小时左右,加盐再煮。

9.猪皮汤凉了,放在准备好的盆里。

10.用保鲜膜将盆盖好,放入冰箱冷冻室过夜。

11.用大蒜捣碎器捣碎大蒜。

12.放入碗中,加入花椒粉、花椒粉、醋、淡白糖,拌匀,浇在切好的凉粉上,再浇上辣椒油。

腰果鸡丁

配料:鸡胸肉、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁、葱花、姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、八角、干红辣椒、鸡精、香油、水淀粉。

练习:

1.鸡胸肉洗净,控干水分,切成小方块;

2.将鸡丁放入料酒和湿淀粉中,抓匀腌制5分钟;

3、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁准备好;

4.将清凉油直接放入腰果中,小火慢炸,捞出备用;加入花椒和八角炒香,捞出;

5.在炒好的花椒油中加入干红辣椒、葱、姜,炒香后倒入腌制好的鸡丁,快速翻炒至变色,倒入少许酱油翻炒均匀;

6.倒入黄瓜丁、胡萝卜丁,翻炒片刻,加盐调味,最后倒入炒好的腰果、鸡精、几滴香油,倒入湿淀粉勾芡出锅。

红烧大肠

配料:酱油、醋、胡椒粉、葱、姜、味精、肥肠。

1.将猪大肠洗净,去浮油,用手捏出粘丝,放入沸水锅中焯一下,然后放入锅中,加入黄酒、葱、姜,同时煮至能捏出为止。煮40分钟左右,捞出,放凉,切成厚片。

2.从煎锅中取出,放入葱和姜翻炒,然后取出。将大肠放入锅中,用黄酒、酱油、糖和高汤煮五分钟,然后撒上胡椒粉,勾芡,倒入香油。

蒜香鸡翅

配料:鸡翅、烤肉酱、盐、蒜、姜、葱、生粉、胡萝卜。

你喜欢美味的大蒜和香菜吗?

练习:

1.先用十字刀切鸡翅,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。

2.准备榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜榨成汁。

3.准备鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。

4.然后把腌制好的鸡翅夹出来洗净,加入半勺盐和烤肉酱,拌匀,加入一勺生粉,搅拌均匀。

5.锅中倒入油,放入鸡翅,小火煎至鸡翅熟,两面金黄,即可出锅。

肉末蒸豆腐

材料:内酯豆腐、肉末一盒、青椒丁100g、料酒少许、盐少许、蒸鱼少许、酱油3勺、香油3勺、花椒3勺、葱花少许、少许。

工作方法

1.肉末会用搅拌机打成泥,用一勺料酒和少许盐腌制片刻,大概需要十几分钟。

2.内酯豆腐切片备用。切的时候直接在盘子上用刀从上到下切片。

3.内酯豆腐放置一段时间后可能会有大量的水出来。倒出来,蒸的过程中会多一些。

4.把肉末(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒(或剁椒),浇一层蒸鱼和酱油。

5.水烧开后,蒸10分钟左右。

6.另起一锅,烧热,放入香油优优资源网,辣椒就香了。然后捞出辣椒,趁热在豆腐上淋上香油,再撒上一层葱花。

可乐鸡翅

1.鸡翅不要焯水,用清水浸泡30分钟,去除血水和杂质。泡好后在鸡翅上切几刀,再用料酒、酱油、盐、胡椒粉、葱、姜片,充分抓匀腌制,放入冰箱保鲜室30分钟以上。

2.腌制好的鸡翅在锅里用小火慢慢煎。很多人干脆把它们炸了,然后倒进可乐里。难怪它们不香不好吃。

3.一定要把鸡翅煎到两面金黄,然后倒入可乐中。

4.可乐倒好后转小火煨,放入一颗八角、一片香叶、葱节、姜片调味,再倒入酱油、盐调味。转高火收汁大概需要15-20分钟。

小贴士:

鸡翅腌制好后,要在锅里炸至两面金黄,再放入可乐,这样做出来的可乐鸡翅可以松而烂,清香可口。最后大火收汁,汤汁不要收的太干。留些汤不仅味道鲜美,还避免了可乐的苦况。

波波蒋莎鸡公煲

以及悠游资源网调料的准备:鸡肉、姜、葱、辣椒、小葱、小米椒、蒜、香菜、生抽、老抽、白糖、白酒、淀粉、盐。

-烹饪步骤:

1.鸡肉洗净切碎后,用酱油、姜、淀粉、盐、油腌制半小时。然后把所有配菜清洗干净,切好待用。

2.然后将砂锅烧热,倒入适量的油,再放入几粒不粉碎的蒜粒、粉碎的沙姜、红葱、葱段、香菜梗(可以随意放辣椒、指天椒)炒香,然后倒入鸡肉翻炒变色。

3.然后加入酱油、白糖、白酒,翻炒均匀,盖上盖子烤8分钟。(如果觉得砂锅烤太麻烦,也可以炒一下再倒入锅里。)

4.准备做饭前,把刚做好的配菜放入锅内,然后关火1分钟左右。(如果不够咸,就加点盐。如果喜欢鸡精,可以放点盐进去。咸淡会根据你买的鸡的大小来调味。)

萝卜焖牛腩

材料:精制牛腩400克,新鲜牛筋250克,白萝卜200克。

调料:材料A(芹菜节、葱节、蒜苗节、葱块各20g、郫县豆瓣10g)、材料B(味精、鸡精各2g、蚝油20g、糖5g、胡椒粉3g)、鲜汤、牛骨汤各50g、酱油8g、熟猪油20g、色拉油1kg。

1.将牛腩、牛筋换成大块,洗净血水,放入三成热的油锅中,过滤;

2.锅内放底油加热,放入姜片、蒜爆香,再放入材料A,小火煸炒,放入鲜汤,滤渣,倒入锅中,再放入牛腩、牛筋,用材料B调味,煮3小时;

3.另起一锅,白萝卜切块,用热水焯一下,用熟猪油略炒,再用牛骨汤和酱油煨一下;

4.开饭前,将煨好的牛肉和萝卜放入小沙锅中,用热锅煨30分钟,在桌上撒上香菜。

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